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世界讯息:2016年清明果的做法:一种清明节令食品

来源:哔哩哔哩 发布时间:2023-07-04 10:01:11

清明果,是一种清明节令食品,在清明节到来的时候有些地方就会开始准备清明果。今天小编就给大家分享下清明果的做法,在家就可以自己动手做了,好吃的清明果你值得拥有。


(资料图)

清明果也叫青团、艾粑粑。它是把艾叶煮烂后连同汁液与糯米粉、大米粉按一定比例揉搓成粉团,加工成面皮,再根据个人口味填加馅料捏合成团果形状,作为扫墓时祭奠先人的供奉。由于清明果的味道独特,人们在祭拜祖先之余就把它当做一道点心来享用了。

清明果的做法

江西人的清明果分甜与咸两种,雪菜春笋豆干丁馅是最常见的咸馅,这种添加了昔年腌制咸肉的馅料非常吻合江西人的重口味。按江西老百姓的惯常做法,在炒馅时会撒入大把的辣椒面,考虑到个人的承辣能力不同,我省去了辣椒面,用辣椒油替代。

对于咸馅清明果,江西有种说法是:馅咸皮则要甜。所以清明果的面团里都会加入白糖,这样蒸出清明果其皮质光滑发亮,很诱发人的馋意。

那么如何制作美味又营养的清明果呢?

先看看原材料:

主料:糯米粉

辅料:艾叶

调料:豆沙馅、肉馅

清明果

清明果的做法

清明果的做法

1、野艾洗净,摘除老根茎,留取嫩茎叶;熟芝麻捣碎,掺入白糖做成甜馅;大米粉过筛装进一大盆里。

2、把野艾放入沸水中氽1分钟,捞出过凉水,挤干。(此步骤重复一次)

3、锅中倒入1000ML水烧开,放入野艾和食用碱煮2分钟 ,此时要用筷子在锅中搅动,直到野艾在热水中变软烂,水变成浓浓深绿色。

4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里(不要一次性全倒完),边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉,直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。

5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上,此时可以用手揉粉团了(按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添)。

清明果的做法

6、揉成软硬合适的青面团,盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。

7、接下来是擀面皮,每次取一小团青面团,先搓成长条形,再分成大小相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁,然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙芝麻,然后像包包子那样把面皮合上,最后顶部会剩一小揪面团,揪去,修圆清明果。

8、包好之后就可以开始蒸了,蒸锅烧开水,垫上一湿屉布。把清明果摆放好,每个之间隔一些空隙。盖上盖大火蒸5分钟。(咸清明果要多蒸2分钟),开盖即可食。

清明节假期回家的时候动手给家人做一些清明果,热腾腾的清明果不仅美味更是自己花心思去做的成果。今年的清明节怎么能少得了这个美味呢?

感谢观看2016年清明果的做法:一种清明节令食品,以上精彩文章由整形平台提供分享!

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